L'Auberge de Pollet : Une histoire et un nouveau souffle
Un passé riche et mystérieux
L'histoire de l'Auberge de Pollet se perd dans les méandres du temps. Si les écrits relatant son passé sont rares, une photographie datant de 1862 nous offre un aperçu précieux de ce lieu déjà bien établi. A cette époque, l'auberge était connue sous le nom de "Café Restaurant Yvernon", du nom de son fondateur, Benoît Yvernon.
Le développement du village et l'essor de l'auberge
Le hameau de Pollet et la commune de Saint Maurice de Gourdans connaissaient alors un essor économique, dynamisé par la création du camp militaire de la Valbonne en 1873. Cette période faste profita aux commerçants, dont l'auberge qui devint un véritable pilier de la vie sociale du village. La place de Pollet comptait même deux cafés à la fin du XIXème siècle, preuve de l'attractivité du lieu.
L'héritage de la famille Yvernon
Le fils de Benoît Yvernon, Jean, reprit l'affaire familiale et s'investit activement dans la vie municipale de Saint Maurice de Gourdans. Adjoint au maire et représentant du hameau de 1883 à 1918, il contribua au développement de la commune.
Un XXème siècle ponctué de festivités
Si les informations concernant les propriétaires successifs de l'auberge au XXème siècle sont fragmentaires, nous savons que l'établissement était un lieu de festivités incontournables. La Saint Blaise, patronne des laboureurs, et la vogue de la Saint Nicolas, qui se déroulait chaque année en décembre juste devant l'auberge, rassemblaient les habitants du village et des environs.
Un nouveau chapitre s'ouvre
En 1979, Fafa et Christian Carassai rachetèrent l'auberge et entreprirent de vastes travaux de rénovation. Durant 27 années, ils insufflèrent à ce lieu une atmosphère chaleureuse et conviviale, appréciée de tous. Amoureux de Pollet, ils firent appel à un artiste local, surnommé Picasso, pour réaliser une fresque murale représentant le village à l'époque, symbole de leur attachement à ce lieu unique.
L'Auberge de Pollet aujourd'hui
C'est en 2023 que Mike, enfant du pays et co-fondateur du festival Sylak Open Air, et Louisa, passionnée de cuisine et de voyages, ont eu l'opportunité de racheter l'auberge. Après plusieurs mois de travaux et de rénovation, ils sont heureux de rouvrir ses portes le 9 mars 2024, sous le nom de Sylak Café.
Un lieu de partage et de découverte
L'Auberge de Pollet retrouve ainsi son essence originelle : un lieu d'échanges, de partages et de découvertes artistiques. Un endroit convivial où se retrouver entre amis ou en famille autour de bons petits plats faits maison.
L'aventure continue...
Le Sylak Café est prêt à écrire un nouveau chapitre de son histoire. Un chapitre vibrant, gourmand et
créatif, à l'image de ses nouveaux propriétaires.
